Resep Soto Ayam Kuah Bening Yang Menggugah Selera

Soto ayam kuah bening kerap kali berhasil memanjakan lidah orang Indonesia. Cita rasa rempah-rempah khas tanah air begitu terasa di setiap suap. Berikut merupakan resep soto ayam kuah bening yang gurih, lezat, dan pastinya menggugah selera.

Bahan-Bahan:
1. 1/2 ekor ayam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai digeprek
5. 4 cm lengkuas digeprek
6. 1 batang daun bawang diiris tipis
7. 10 gram daun seledri dicincang halus
8. 1/2 sendok teh lada bubuk
9. 1 sendok teh gula pasir
10. 1 sendok teh penyedap rasa
11. Garam, secukupnya
12. 2 liter air
13. Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 4 cm jahe

Bahan Pelengkap:
1. 100 gram soun, rendam air panas sebentar sampai setengah matang
2. 100 gram tauge, cuci bersih
3. 100 gram kol diiris lembut, cuci bersih
4. 3 telur rebus, belah menjadi 2 bagian (opsional)
5. Potongan daun bawang dan daun seledri secukupnya untuk taburan
6. Bawang goreng secukupnya untuk taburan
7. 3 buah jeruk nipis dipotong menjadi beberapa bagian secukupnya
8. Sambal, secukupnya
9. Kecap, secukupnya

Langkah Pembuatan:
1. Potong-potong ayam sesuai selera lalu cuci dengan air bersih. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar sampai agak layu.
4. Tuang air ke dalam wajan lalu tambahkan potongan ayam yang sudah kamu bersihkan tadi.
5. Masak hingga kuah mendidih, ayam matang, dan dagingnya empuk. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan ayam.
6. Sedangkan air rebusan ayamnya akan digunakan untuk membuat kuah soto.
7. Selanjutnya, bumbui kuah dengan lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasanya.
8. Terakhir, tambahkan potongan daun seledri dan daun bawang ke dalam kuah lalu masak sampai matang. Kuah soto ayam siap digunakan.
9. Dalam wajan lain, panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ayam.
10. Goreng ayam yang sudah diungkep dengan bumbu kuning tadi sampai kering bagian luarnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
11. Kemudian suwir-suwir ayam yang sudah digoreng. Taruh ke dalam piring dan sisihkan. Suwiran ayam siap digunakan.
12. Sedangkan untuk membuat sambal soto, rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih secukupnya. Lalu haluskan dengan blender. Sambal siap digunakan.
13. Siapkan piring saji, kemudian masukkan soun, kol, tauge, dan suwiran ayam diatasnya sesuai selera.
14. Lalu siram dengan kuah soto secukupnya.
15. Tambahkan diatasnya dengan potongan telur rebus, taburan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang secukupnya.
16. Beri air perasan jeruk nipis biar segar. Terakhir tambahkan sambal dan kecap sesuai selera.
17. Soto ayam bening siap disajikan selagi hangat.